麹がしょうゆを吸うと倍ぐらいに増えることがわかっていたので、メイソンジャー半分の量で作ったところ大成功。

混ぜやすくなったので頻繁にかき混ぜたのがよかったのか、温度がたまたま季節的によかったのか、少し甘い美味しいしょうゆ麹になりました。