塩麹もそうですが、鶏肉がハムみたいになります。

今回は下にじゃがいもを敷いてその上にしょうゆ麹につけて一晩おいたのを並べてダッチオーブンで焼きました。

密封性が高いので水分が逃げず、その水分がうまみとなり、じゃがいもが肉じゃがのように染み込んでおいしかったです。